В чем разница курицы и бройлера

Курица является одним из самых распространенных и любимых продуктов на кухне. Но на прилавках магазинов можно встретить разные виды кур. Одним из наиболее популярных является бройлер. В чем же отличия между ним и суповой курицей и какой из них лучше выбрать для приготовления разных блюд?

1. Суповая курица
2. Бройлер
3. Какой выбрать для приготовления
4. Дополнительные советы
5. Выводы

Суповая курица

Суповая курица, как правило, является молодой птицей, которую раньше выращивали специально для приготовления супов и бульонов. Она имеет более плотную структуру мяса, минимальный уровень жира и отличные вкусовые характеристики. Визуально суповую курицу можно отличить от бройлерной по размеру: суповая курица — это небольшая «стройная» птица, тушка которой весит от 1 до 1,2 кг. Ее мясо не такое сочное и мягкое, как у бройлера, но имеет более выраженный вкус и аромат. Суповая курица является идеальным выбором для приготовления бульонов и супов, а также других блюд, которые требуют длительной термической обработки.

Бройлер

Бройлер, с другой стороны, не является отдельной породой курицы, а представляет собой специально выведенный гибрид, результат селекции обычных кур. Они специально выводились для жарки, поэтому у них должно быть мягкое сочное мясо, благодаря чему их часто используют для приготовления куриных блюд. Бройлеры крупнее, с более округлой формой грудки и более толстыми ножками. С кулинарной точки зрения, бройлер — идеальный выбор для быстрого приготовления блюд, таких как гриль, запеченная курица или жареные блюда.

Какой выбрать для приготовления

Выбор между суповой курицей и бройлером зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить. Если вы планируете приготовить суп, бульон или другое блюдо, которое требует длительной термической обработки, то лучше выбрать суповую курицу. Ее более плотное мясо выдержит долгую готовку, сохраняя при этом свой вкус и аромат.

Если же вам нужно быстро приготовить жареную курицу, крылья, ножки или грудку для другого блюда, то бройлер станет для вас лучшим выбором. У бройлера мясо более сочное и мягкое, что делает его идеальным для быстрого приготовления.

Дополнительные советы

• При выборе суповой курицы обращайте внимание на ее размер и общее состояние (отсутствие синяков, порезов, выпотрошенность).
• Бройлер должен иметь розовый цвет, свежий вид и отсутствие каких-либо запахов.
• Курицу всегда нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
• Перед приготовлением курицы необходимо ее тщательно промыть и обсушить.
• Можно использовать как бройлер, так и суповую курицу для других блюд, но нужно учитывать особенности каждого вида для того, чтобы получить оптимальный результат.

Выводы

Суповая курица и бройлер имеют свои преимущества и свой питательный состав. Суповая курица идеальна для длительной термической обработки, такой как варка супов и бульонов, а бройлер — для быстрого приготовления блюд. Несмотря на это, возможно использовать как суповую курицу, так и бройлер для любых блюд, если учитывать их особенности. Помните о соблюдении мер безопасности и правильного хранения курицы перед ее приготовлением.