Какую курицу брать для куриного супа

Правильно приготовленный бульон является основой многих блюд, поэтому очень важно знать, как правильно готовить куриный бульон. Вам понадобится курица, вода, лук, морковь, сельдерей, перец горошком и лавровый лист.

1. Курицу необходимо вымыть и положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрылась.
2. Добавить курице овощи: лук, морковь, сельдерей. Они необходимы для того, чтобы бульон получился ароматным и насыщенным вкусом.
3. Добавить перец горошком и лавровый лист. Они также придают бульону особенный вкус.
4. Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.
5. Далее нужно варить бульон на медленном огне в течение 4-5 часов.
6. Через 2-3 часа вы можете добавить к бульону овощи для супа, но не забывайте удалять их после приготовления бульона.
7. По истечению времени, убрать курицу и оставить бульон остывать.
8. После остывания вы можете отлить бульон и использовать его для приготовления вкусных супов и других блюд.

1. Какие части курицы использовать для бульона
2. Какую курицу лучше выбрать для бульона
3. Какое мясо лучше использовать для супа
4. Полезные советы
5. Выводы

Какие части курицы использовать для бульона

Использование правильной части курицы является ключом к успеху приготовления вкусного куриного бульона. Лучше всего использовать не филе, а целые части курицы: крылья, ножки или бедра на кости. Более экономный и почти безотходный вариант — разделать целую курицу, отложить грудку для других блюд, а для бульона взять остов, крылья, бедра и ножки.

Если целой курицы много, можно варить бульон из куриных запчастей — особенно вкусно из куриных лапок, в них много коллагена. Из окорочков, крылышек, ножек — тоже неплохо. Из грудок — просто ужасно, получается не бульон, а какая-то водичка с неясным отголоском запаха курицы.

Какую курицу лучше выбрать для бульона

Для хорошего бульона, конечно же, важно правильно выбрать курицу. Лучше всего выбрать не цыпленка-бройлера, а суповую несушку. Мясо у нее более жесткое и варится дольше, чем у курицы мясной породы, однако прозрачный отвар получается более насыщенный и вкусный.

Какое мясо лучше использовать для супа

Помимо курицы, другое популярное мясо для бульонов и супов — это мясо бычка. Лучше всего для бульонов и супов подойдёт рулька молодого бычка с ценной мозговой косточкой. Но можно взять край, лопатку, грудинку, окорок, шейку — в них соединительной ткани тоже достаточно.

Полезные советы

• Одним из важных шагов приготовления куриного бульона является удаление скопившейся пены в начале приготовления бульона. Это поможет получить прозрачный и вкусный бульон.
• Если вы хотите получить более насыщенный вкус, попробуйте добавить к бульону чеснок или имбирь.
• Храните приготовленный бульон в герметичной таре в холодильнике. Если требуется долгосрочное хранение, можно заморозить бульон и оставить его на несколько месяцев.

Выводы

Выбирайте правильную курицу, используйте правильную часть курицы, приготавливайте бульон на медленном огне и добавляйте овощи для супа по мере необходимости. Следуя этим простым советам, вы получите вкусный и питательный бульон, который не только улучшит ваш суп, но и даст множество полезных элементов питания для вашего здоровья.