Как замачивать курицу перед готовкой
Курица является одним из самых популярных мясных продуктов в мире. Она может быть использована для приготовления многих блюд, которые любят многие. Тем не менее, не все знают, что правильное замачивание курицы перед готовкой может значительно повысить ее нежность и сочность.
- Зачем замачивать курицу перед готовкой
- Варианты растворов для замачивания курицы
- Вода без соли
- Вода с минеральной водой
- Соляной раствор
- Лимонный раствор
- Время замачивания курицы
- Полезные советы
- Заключение
Зачем замачивать курицу перед готовкой
Курица, выращенная на птицефабриках, часто содержит гормоны роста и антибиотики, которые были использованы для ускорения ее роста и для борьбы со заболеваниями. Эти добавки могут оказаться вредными для здоровья человека при употреблении в больших количествах. Помимо этого, куриные мышцы могут быть жесткими и сухими из-за неверного хранения и переработки.
Замачивание курицы предотвратит употребление вредных добавок, а также поможет достичь более мягкого и сочного мяса.
Варианты растворов для замачивания курицы
Вода без соли
Самый простой способ — замочить курицу на несколько часов в обычной воде без добавления соли. Этот вариант подойдет, если вы хотите просто убрать из мяса примеси и грязь, которые могут появиться во время переработки.
Вода с минеральной водой
Еще один способ — вымачивать курицу в минеральной воде в течение четырех часов. Этот вариант можно считать неким аналогом маринада, так как минеральная вода содержит микроэлементы, которые усиливают вкус мяса и делают его более сочным и нежным.
Соляной раствор
Интересный способ — замачивать курицу в крепком соляном растворе. На 1 литр воды нужно взять 3 столовые ложки соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Раствор нужно хорошо размешать, чтобы соль и кислота полностью растворились, а затем опустить курицу в раствор. Курица должна быть полностью погружена в воду.
Лимонный раствор
Эффективный способ — замочить курицу в смеси воды, соли и лимонного сока. В 1 литре воды нужно растворить несколько столовых ложек соли и сок четверти лимона, затем замочить курицу в этом растворе на 2 часа. Соль выведет из мяса максимальное количество токсинов, а лимонный сок смягчит и освежит мясо.
Время замачивания курицы
Время замачивания зависит от того, какая часть курицы вам нужна:
- Небольшие кусочки курицы (голени, окорочка, филе и крылышки) можно замачивать при комнатной температуре. Куриные голени и окорочка маринуются 2-3 часа, а филе и крылышкам достаточно одного часа.
- Если вы замачиваете целую курицу, то ее можно замочить от 2 до 5 часов, в зависимости от размера курицы и раствора, который вы используете.
Полезные советы
- Для более равномерного проникновения воды в мясо курицы, можно ее натереть солью и специями до замачивания.
- Если у вас нет времени на длительное замачивание курицы, вы всегда можете воспользоваться жидкими мягчителями мяса, которые можно купить в магазине.
- Не забывайте очищать курицу перед замачиванием.
- При выборе курицы отдавайте предпочтение тем, у которых кожа сухая, а мясо нежное и пружинистое.
Заключение
Замачивание курицы перед готовкой — это простой и эффективный способ сделать мясо более нежным, сочным и полезным. Выбирайте растворы, которые больше подходят вам по вкусу и масштабу готовки, следуйте советам и не забывайте проверять курицу на наличие неприятных запахов и липкости.