Как обработать курицу перед приготовлением
Еда должна быть приготовлена грамотно и безопасно, чтобы избежать различных неприятностей. Правильная обработка мяса перед приготовлением — один из ключевых аспектов здорового питания. В статье мы расскажем, как обработать курицу перед приготовлением, чтобы избежать неприятностей.
- Не промывайте курицу перед приготовлением
- Как правильно обрабатывать курицу
- Чем замочить курицу от антибиотиков
- Чем натереть курицу перед жаркой
- Выводы
Не промывайте курицу перед приготовлением
Перед тем, как отправить курицу на сковороду или гриль, многие люди сталкиваются с вопросом: "нужно ли мыть курицу перед приготовлением?" Однако большинство экспертов и организаций, таких как FDA (Федеральное управление по контролю качества продуктов и лекарств) и USDA (Министерство сельского хозяйства США), рекомендуют не промывать курицу перед приготовлением.
Почему же не стоит мыть курицу? Во-первых, при мытье мясо распедаливается и получается очень много брызг, которые могут содержать бактерии. Они могут оказаться в воздухе, на кухонной утвари и продуктах, которые находятся вблизи. Во-вторых, мыть курицу не обезвреживает бактерии, которые могут содержаться на ней. Они могут даже распространиться на большую площадь на кухне, что увеличит вероятность заражения. Наконец, не стоит забывать о необходимости экономии воды, которая дорого стоит на нашей планете.
Как правильно обрабатывать курицу
Несмотря на то, что не стоит мыть курицу перед приготовлением, существует несколько шагов, которые нужно выполнить для обработки мяса.
Первый шаг — удаление остатков влаги с поверхности курицы. Например, после ее транспортировки и распаковки из упаковки. Это нужно делать бумажными полотенцами, которые должны быть утилизированы после этого.
Далее — уберите с рабочей площади все посторонние предметы, закройте поверхность вокруг раковины одноразовыми салфетками. Используйте эмалированные или пластиковые посуду или большой прочный полиэтиленовый пакет, чтобы обезопасить рабочую зону.
Вымойте раковину горячей водой со средством, а затем промойте ее в холодной воде. После этого вымойте руки и рабочую поверхность раковины (это важно для предотвращения заражения кухни бактериями).
Кроме того, важно следить за сроками годности и сохранять мясо в холодильнике при температуре 5 °C или менее до момента приготовления.
Чем замочить курицу от антибиотиков
Увы, даже в курятине, которая производится с использованием антибиотиков для борьбы с бактериальными инфекциями, содержатся в организме этих птиц антибиотикорезистентные бактерии. Если вы хотите защитить себя от этой угрозы, есть несколько способов.
Самый простой способ — помочь избавиться от антибиотикорезистентных бактерий на поверхности курицы — это замочить ее в воде, добавив туда лимонный сок или соль, на протяжении около часа. Но не забудьте тщательно промыть курицу холодной водой после того, как ее «замочили».
Чем натереть курицу перед жаркой
Один из лучших способов достичь идеальной сочности и нежности курицы — умело использовать маринады. Они не только придают блюду дополнительный вкус, но и способствуют тому, чтобы мясо оставалось сочным, как должно быть.
Один из простых рецептов маринада — это промазать курицу майонезом. Майонез состоит из подсолнечного масла и горчицы, которые помогают размягчить волокна мяса и сделать его более сочным и мягким.
Иногда для добавления дополнительной пикантности курицу трется специями вместо майонеза. Если вы готовите шашлык, можете добавить куркуму, орегано, паприку и др. специи в маринад.
Выводы
В конце концов, самым важным правилом является соблюдение правил гигиены и избежание заражения. Не забудьте поставить курицу в холодильник при температуре 5 °C или менее до момента приготовления, а затем правильно обработать ее перед употреблением. Не стоит мыть мясо перед приготовлением, зато нужно удалить с него остатки влаги с помощью бумажных полотенец, обработать рабочую зону и соблюдать правила гигиены.
Если речь идет об использовании курицы, открытой антибиотикам, рекомендуется ее замочить в воде с лимоном или солью на протяжении часа.
Наконец, использование маринада — замечательный способ придать курице особый вкус и нежность, особенно когда речь идет о шашлыке.
Правильная обработка мяса перед приготовлением — залог здоровья и безопасности. Пользуйтесь нашими советами и наслаждайтесь нежным, сочным блюдом, которое не навредит вашему здоровью.