Зачем курицу замочить в соленой воде

Многие из нас любят курицу и часто готовят ее в различных блюдах. Однако, курица, выращенная на птицефабрике, содержит гормоны роста и антибиотики, которые не всегда можно убрать во время приготовления. Поэтому, нужно замочить курицу перед готовкой. Но почему именно в соленой воде?

Суть в том, что такой раствор отлично выводит из курицы антибиотики и другие вредные вещества. Еще один приятный бонус — мясо становится мягче и сочнее после замачивания в соленой воде. Размешивайте соль до полного растворения, затем опускайте курицу в воду. Воды должно быть достаточно, чтобы курица была полностью погружена. Минимальное время замачивания — 3 часа, но можно оставить и на ночь.

Однако, не следует запекать курицу при слишком высокой температуре, например, при 200 градусах. Кожа может подгореть и лопнуть. Вместо этого, можно создать в духовке «соляную сауну». Соль, забрав из кожи влагу, создает подобие хрустящей, сухой корочки на курице, которая не дает влаге испаряться из мяса и сохраняет его сочность и нежность.

• Соленый раствор удерживает влагу внутри мяса и не дает ей испаряться при приготовлении
• Это сохраняет сочность и нежность мяса
• Для приготовления раствора можно растворить 4 столовые ложки соли в 1 литре воды

Выводы и полезные советы:

Замачивание курицы в соленой воде — простой, но эффективный способ устранить из мяса антибиотики и гормоны роста. Кроме того, это также улучшает текстуру и вкус блюда. Важно помнить, что нужно оставить курицу в растворе на несколько часов, но не следует перестараться и оставлять на слишком длительное время, так как это может привести к избыточной солености.

Если вы хотите приготовить курицу, которая будет действительно сочной и вкусной, попробуйте замочить ее в соленой воде перед готовкой. Кроме того, не стоит переживать, что раствор может сделать мясо чересчур соленым — правильно разведенный раствор соли не оставит излишков вкуса. И помните, что для достижения наилучшего результата нужно выбрать соответствующий способ готовки и температуру, чтобы не испортить полученный результат.