Сколько соли нужно на утку
Утка — это нежное и вкусное мясо, но чтобы оно получилось мягким и сочным, нужно придерживаться нескольких простых правил. В этой статье мы расскажем о том, как правильно замачивать утку в соленой воде и как приготовить ее, чтобы она не была жесткой.
- Замачиваем утку в соленой воде
- Количество соли для мяса
- Как приготовить утку, чтобы она не была жесткой
- Подходит для любого мяса
- Сколько соли нужно на 7 кг мяса
- Выводы
Замачиваем утку в соленой воде
Утиную тушку нужно залить фильтрованной водой, после чего на общий вес воды и утки нужно добавить 2,5% поваренной соли и 1,5 % сахарного песка. Затем нужно оставить утку на сутки в холодильнике. Соль помогает размягчить мясо, сделать его сочным и ароматным.
Количество соли для мяса
Для обычных маринадов на 1 кг мяса рекомендуется добавлять одну чайную ложку соли. Если вы любите посолонее, можно добавить больше соли — до одной столовой ложки на 1 кг мяса. Это количество зависит от маринада и индивидуальных предпочтений. Эти расчеты применимы к мясу, замаринованному в кефире, вине, минеральной воде, с луком и специями.
Как приготовить утку, чтобы она не была жесткой
Чтобы утка получилась мягкой и сочной, готовить его нужно медленно. Поэтому лучшее, что вы можете сделать — это дать своей утке время и не торопить ее. Рекомендуется разогреть духовку до 170 градусов и запекать утку 2-3 часа, в зависимости от размера.
Подходит для любого мяса
Замачивание в соленой воде подходит для любого мяса, включая утку. Однако, на самом деле эффективность маринада основана на соли. В маринаде она работает так же, как и при засаливании: выдержанное в растворе соли мясо становится сочнее. Чтобы мясо стало ароматным, нужно создать жидкость, сочетающую в себе свойства и маринада, и рассола.
Сколько соли нужно на 7 кг мяса
Для приготовления мяса из расчета 10 г на кг мяса нужно использовать чайную ложку без горки (5 г). На 7 кг мяса около 70 г соли помогут сделать его сочным и вкусным. Однако, следует помнить о том, что это только приблизительные расчеты и количество соли зависит от индивидуальных предпочтений и рецепта.
Выводы
Грамотное использование соли помогает сделать мясо сочным и ароматным. Если вы хотите, чтобы утка получилась мягкой и сочной, рекомендуется замочить ее в соленой воде на сутки и запекать в духовке. Точное количество соли зависит от маринада и индивидуальных предпочтений.