Чем обрабатывают куриное мясо

Куриное мясо — один из самых популярных и универсальных продуктов на кухне. Однако, не все производители обрабатывают его правильно, что может негативно сказаться на качестве и безопасности продукта. В этой статье мы расскажем, как обрабатывают курицу и дадим советы, как правильно готовить ее.

1. Как обрабатывают куриное мясо
2. Как вымачивать курицу
3. Как обрабатывают тушки кур
4. Почему не надо мыть курицу перед готовкой
5. Как обработать курицу перед приготовлением
6. Советы по готовке курицы
7. Выводы

Как обрабатывают куриное мясо

Некоторые недобросовестные производители до сих пор используют хлор или противомикробные препараты для обработки курицы. Тем не менее, более добросовестные производители используют пероксикислоты, также известные как надкислоты. Эти вещества эффективны в борьбе с бактериями и микробами, но не оставляют на продукте вредных остатков.

Как вымачивать курицу

Чтобы сделать курицу более нежной и сочной, ее можно вымачивать в минеральной воде. Для этого необходимо замочить курицу в обычной воде без соли на несколько часов, затем ее следует слить и промыть под проточной водой. После этого можно вымачивать курицу в минеральной воде в течение 4 часов. В конце нужно промыть тушку под проточной водой.

Как обрабатывают тушки кур

При забое кур-несушек и уток после снятия оперения тушки подвергают воскованию для удаления пеньков, пера и пуха. Воскование производят в двух ваннах с паровым или водяным обогревом путем двукратного погружения тушек в воскомассу. Длительность каждого погружения составляет 5-6 секунд.

Почему не надо мыть курицу перед готовкой

Оказывается, мойка курицы перед приготовлением не только не убережет ее от бактерий, но и повысит вероятность их распыления (аэрозолизации) по всей тушке, раковине и столу. Поэтому не рекомендуется мыть курицу перед готовкой.

Как обработать курицу перед приготовлением

Чтобы подготовить куриное мясо к приготовлению, не нужно его мыть. Достаточно удалить остатки влаги с его поверхности с помощью бумажных полотенец. Таким образом, сократятся риски распыления бактерий и микробов.

Советы по готовке курицы

1. Перед готовкой дайте курице немного простоять при комнатной температуре. Это позволит мясу раскрыться и стать более сочным.
2. Не пережаривайте курицу, иначе она может стать сухой и жесткой.
3. Не пользуйтесь переиспользованным маслом для жарки курицы, это может негативно сказаться на ее вкусе и качестве.

Выводы

Куриное мясо — популярный продукт на кухне, но чтобы избежать рисков для здоровья, необходимо следить за тем, как оно было обработано и готовить его правильно. Не стоит мыть курицу перед готовкой, а кроме того, можно вымачивать ее в минеральной воде, чтобы сделать мясо более нежным и сочным. Соблюдая простые рекомендации и советы, можно получить вкусное и безопасное блюдо, которое порадует всех членов семьи.